植物成分介绍--酚类

植物成分介绍--酚类
酚类系列
酚(phenol)，通式为ArOH，是芳香烃环上的氢被羟基(—OH)取代的一类芳香族化合物。最简单的酚为苯酚。依分子中羟基数分为一元酚、二元酚及多元酚； 羟基在萘环上的称为萘酚，在蒽环上称为蒽酚。与普通的醇不同，由于受到芳香环的影响，酚上的羟基(酚羟基)有弱酸性，酸性比醇羟基强。
自然界存在有2000多种酚类化合物，他们是植物生命活动的产物，在植物生长发育、免疫、抗真菌、光合作用、呼吸代谢等生命活动中起重要作用 　　 　　酚类物质具有多种生物功能,其中最主要的作用是对草食动物、昆虫和微生物的防御功能。酚类的类鱼藤酮是很强的杀虫剂,而异构体类黄酮具有抗雌激素作用,导致家畜的不孕。类黄酮存在于很多花和绿色植物叶子中,其功能是吸收过量的紫外线,只允许可见光通过,起到保护植物的作用。当紫外线增加时,植物体内的黄酮和黄酮醇的合成量也增多。此外,植物体内的植物抗毒素也具有抑制病原体侵入及抗菌作用。 　　 　　植物性天然香料具有抗氧化性,是因为其组成中含有酚羟基、不饱和键和还原性原子等。这些成分除单独存在时具有抗氧化作用外,它们的组合会产生协同作用,使得还原性更强。如:针叶树提取物中的儿茶酚具有抗癌、抗老化作用,艾蒿类提取的酚类也有很好的抗氧化性,百合科属中提取的异丁子香酚类具有镇痛作用等等